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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是（）。

A.分级

B.切分

C.破碎

D.包装

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第1题

属于果蔬贮藏过程中技术环节的是（)。

A.预处理与预冷技术

B.气调贮藏

C.制冷剂的选择

D.制冷负荷的计算

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第2题

果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（)中形成。

A.整个组织

B.原生质中

C.细胞间隙

D.外表面组织

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第3题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是（)。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

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第4题

简述果蔬加工对于原料的要求。

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第5题

果蔬原料进行冷冻加工时，最大冰晶生成带指的温度范围是（)。

A.-1C~-5"C

B.-5C~-10C

C.-10C~-15°C

D.-15°C~-20C

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第6题

论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。

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第7题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第8题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（)、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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第9题

果蔬原料手工去皮的优点不包括（)。

A.去皮干净

B.损失率少

C.兼有修整作用

D.生产效率高

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第10题

果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（)的干物质含量。

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第11题

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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