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[判断题]

搅拌型酸乳与凝固型酸乳加工中,对冷却工序的控制不同。()

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第1题
搅拌型酸乳的芳香味主要来自发酵剂酶分解()产生的丁二酮物质,所以原料应保证其足够的含量。

A.脂肪酸

B.乳酸

C.柠檬酸

D.赖氨酸

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第2题
根据组织状态,将酸乳分为____型、____型、____型三类。

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第3题
原味酸乳是发酵剂凝固牛乳的结果,其最主要的风味物质为()。‏

A.乙醛

B.乙酸

C.乳酸

D.双乙酰

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第4题
关于毛坯生产的说法中,错误的是()。A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸型型

关于毛坯生产的说法中,错误的是()。

A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸型型腔中,经过凝固冷却之后,获得毛坯的加工方法之一

B.压力加工是利用外力使金属材料产生永久变形,以制成所需形状和尺寸的毛坯或零件的加工方法

C.锻造可分为自由锻造和模型锻造两大类

D.焊接是通过加热或加压,使两个分离的物体之间借助于内部原子之间的扩散与结合作用,连接成一个整体的加工方法

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第5题
酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、(
酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、(

酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12~24h小时称为(),在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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第6题
以下关于毛坯生产的论述中,不正确的是()。A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸

以下关于毛坯生产的论述中,不正确的是()。

A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸型型腔中,经过凝固冷却之后,获得毛坯的加工方法

B.压力加工是利用外力使金属材料产生永久变形,以制成所需形状和尺寸的毛坯或零件的加工方法

C.锻造可分为自由锻造和模型锻造两大类

D.焊接是通过加热或加压,使两个分离的物体之间借助于内部原子之间的扩散与结合作用,连接成一个整体的加工方法

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第7题
以下关于毛坯生产的论述不正确的是()。A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸型

以下关于毛坯生产的论述不正确的是()。

A.铸造是将熔化的液体金属浇注到和机器零件形状相同的铸型型腔中,经过凝固冷却之后,获得毛坯的加工方法

B.压力加工是利用外力使金属材料产生永久变形,以制成所需形状和尺寸的毛坯或零件的加工方法

C.锻造可分为自由锻造和模型锻造两大类

D.焊接是通过加热或加压,使两个分离的物体之间借助于内部原子之间的扩散与结合作用,连接成一个整体的加工方法

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第8题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第9题
酸乳制品对人体健康有何益处?

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第10题
扼要指出凝固型酸奶和搅拌型酸奶工艺流程的主要不同点。

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第11题
水杨酸乳膏制备中,按处方称取白凡士林、十八醇、单硬脂酸甘油酯作为油相。()
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