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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食用油脂是良好的()介质。

A.调味

B.传热

C.对流

D.烹调

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第1题
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制好后()再供食用的菜肴。

A.晾凉

B.趁热

C.调味

D.冷藏

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第2题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于调味()
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第3题
客人食用甜点时,胡椒盅、盐盅、调味架一起收拾撤下()
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第4题
经刀工处理的原料便于(),便于加热,便于调味,能美化原料的形态。

A.食用

B.运输

C.冰冻

D.保存

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第5题
不属于易腐垃圾的是()。

A.食用油脂

B.米面食品

C.牛肉

D.烟头

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第6题
食用油脂的变质主要是酸败。()
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第7题
食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。()
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第8题
食品加工过程中废弃食用油脂应集中存放在有明显标志的容器中。()
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第9题
以下关于饮食安全的说法,正确的是()。

A.橄榄油最贵,因此也是营养价值最高的食用油脂

B.反式脂肪属于不饱和脂肪酸

C.广州管园线虫的传染源为多种哺乳动物,包括猫和狗

D.为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物

E.对人体比较安全的是PE和PVC两种保鲜薄膜,PVDC危害较大

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第10题
下列句子没有语病的一句是()。

A.由于在选材与工艺上独树一帜,郫县豆瓣虽未加香料却香味醇厚,不添油脂却色泽油润,是川味食谱中常用的调味佳品

B.心是五脏之主,心脏病基本都是五脏病变共同作用在心脏上的表现

C.一位优秀的有20多年教学经验的我们学校的语文教师,调到北京去了

D.如今,无论是元宵佳节还是情人节,当热恋男女已经熟练掌握了互赠鲜花与巧克力,不知还有没有人送给对方一首真挚动人的情诗

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第11题
建筑工地食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品,减少加工制作高风险品,重点严查()的进货渠道和索证索票情况。

A.食用油脂

B.散装食品

C.一次性餐盒

D.一次性筷子

E.抽油烟机

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