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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为避免食品原料在干燥过程中可能易形成硬块或块状,可以使用清洁干燥的()。

A.醋酸镁

B.磷酸盐

C.氯化钙

D.海沙

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第1题
关于加工过程中的管控要求说法正确的是:()

A.法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B.加工前对待加工食品进行感官检查,不合格品视具体情况进行退货

C.不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D.生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

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第2题
为预防肌肉注射发生局部硬块、局部感染要做到()

A.熟练掌握各种注射技术,准确掌握注射深度;注射药量不宜过多,粉剂类药物要充分溶解,一般不超过5ml,注射速度要缓慢

B.避免长期在同一个部位注射,注射时避开瘢痕、炎症、皮肤破损处

C.注射时严格执行无菌技术操作,防止微粒污染

D.对于一些难吸收的药液,注射后及时给予局部热敷或按摩,以促进血液循环,加快药物吸收

E.已形成的硬结可用50%硫酸镁湿敷或取新鲜马铃薯切片用654-2注射液浸泡后外敷硬结处等

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第3题
缺铁性贫血患者在治疗过程中,可能出现的不良反应为:()。

A.皮肤黏膜苍白

B.黑便、口有金属味

C.眼花、耳鸣

D.低血压

E.毛发干燥

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第4题
食品物料中,凡是含有丰富的色、香、味,易分解的营养成分,而具有显著热敏性的食品,在干燥时应选用()干燥器。
食品物料中,凡是含有丰富的色、香、味,易分解的营养成分,而具有显著热敏性的食品,在干燥时应选用()干燥器。

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第5题
低阶煤在空气中加热干燥时易受氧化而使质量增加,使水分测定值偏低,为了避免这种情况,所以要在通氮干燥箱中进行干燥。()
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第6题
食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合()的需要。

A.厨房生产

B.加工形成

C.上浆挂糊

D.加垫烹调

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第7题
食品进行干燥时,原料的预处理不包括()。

A.切分

B.热处理

C.酸处理

D.碱处理

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第8题
饮食文化是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的科技、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。()
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第9题
在食品原料或辅料的采购过程中,其输入往往是()等,其输出是采购产品。

A.采购清单

B.合格供方名单

C.报价表

D.产品合格证

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第10题
易氧化、分解的原料应保存在()的地方。

A.阴凉干燥

B.通风潮湿

C.阴凉敞口

D.阴凉潮湿

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