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第1题
多种香料、香精混合使用时，应先加香味较浓的，然后加香味较淡的。（)
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第3题
炸酱面的风味特点是色泽红亮，油润红亮，酱香味浓。（)
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第4题
只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘，咸香四溢。（)
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第5题
有的原料本身有较浓的香味，如酱、醋等等，但是，在烹调中很难利用这一特性。（)
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第6题
软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（)
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第7题
多元醇是酒的缓冲剂或助香剂，对酒中各香味成分起到协调作用，使酒绵甜，回味悠长，丰满醇厚（）
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第8题
鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）
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第9题
白酒品评时对于不同香气的酒样安排，其正确的顺序是先品评香气淡的，再品评香气浓的（）
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第11题
柴油机高压泵循环喷油量过大，使混合气比较浓，燃烧不充分，排气管冒黑烟（)
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