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[判断题]

多元醇是酒的缓冲剂或助香剂，对酒中各香味成分起到协调作用，使酒绵甜，回味悠长，丰满醇厚（）

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第1题

下列对啤酒中高级醇说法错误的是（)。

A.能够促进丰满的香味和口味

B.可减弱酒的协调性

C.过量的戊醇会导致汗臭味和腐败味

D.酪醇和色醇会导致强烈的不愉快苦味

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第2题

大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（)。

A.醇甜

B.爽净

C.绵柔

D.回甜

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第3题

多元醇在膏霜类化妆品中的作用是（)。

A.增溶剂

B.保湿剂

C.助乳化剂

D.增稠剂

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第4题

下列剂型中，成品不需测定含醇量的是（)。

A.酊剂

B.浸膏剂

C.酒剂

D.流浸膏剂

E.以上都不正确

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第5题

下列哪些中药制剂需按药典规定进行含醇量检查()①口服液②酒剂③酊剂④流浸膏剂

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②④

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第6题

（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A.低温馏酒

B.高温馏酒

C.缓慢蒸馏

D.中温馏酒

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第7题

熘的制品特点是（)。

A.清爽不腻、味型多样

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.鲜香味醇、明油亮芡

D.酥脆或软嫩，味型多样

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第8题

啤酒的口感是指对（)的知觉。

A.酒精

B.甜度

C.酒体

D.醇度

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第9题

下列是洗发水的助洗剂的是（）

A.羊毛脂

B.环氧乙烷缩合物

C.多元醇

D.羧甲基纤维素

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第10题

辣味物质主要有基酒中的乙醛、丙烯醛、杂醇油、乙硫醇和阿魏酸等物质（）

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