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酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。()

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第1题
健康人新鲜尿液的气味()。

A.氨味

B.臭味

C.微弱的芳香味

D.香水味

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第2题
品质优良的青贮饲料的特征是()。

A.芳香酸味较浓、气味柔和、不刺鼻、绿色或黄绿色、松散

B.有芳香味、醋味较滚、黄褐色

C.有刺鼻气味、酸味淡、褐色或黑色

D.气味为酒味、颜色呈暗褐色、手攥后不散开

E.有腐烂味、绿色或黄绿色、松散

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第3题
()以黏度适中,无凝块,无乳糖结晶沉淀,无霉斑,无脂肪上浮,无异味者为佳。

A.牛乳

B.奶酪

C.奶油

D.炼乳

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第4题
打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法()
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第5题
脱盐水停用,吸收塔顶工艺水可暂时使用()代替。

A. 浓硝产生的酸性水

B. 新鲜水

C. 消防水

D. 废水

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第6题
动物奶油应存放于冷藏室。()
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第7题
一般来说,西式面点大都使用重脂奶油()
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第8题
稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。()
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第9题
稀奶油再经过搅拌制造奶油时,大部分磷脂又转移到乳清中,所以乳清是富含磷脂的产品。()
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第10题
白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱()
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第11题
制作奶油胶冻,无论采取任何模具,都必须在冷藏冰箱内进行成型。()
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