首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好（）”相关的问题

第1题

下列哪种油脂不是动物脂？（)

A.黄油

B.猪油

C.奶油

D.起酥油

点击查看答案

第2题

新鲜的鸡蛋液一般具有良好的乳化性、起泡性和一定的黏结作用。（)

点击查看答案

第3题

液压油具有良好的抗乳化性、()、抗氧化性、抗泡性、抗腐蚀等。

液压油具有良好的抗乳化性、（)、抗氧化性、抗泡性、抗腐蚀等。

点击查看答案

第4题

在制作酥性饼干时，选用下列那种油脂，会使制品口感疏松（）。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

点击查看答案

第5题

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。()

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

我国北方粘土大多数含氧化铝，氧化钛，有机物，含游离石英和铁质较少，其颗粒()，()，可塑性强，结合性强。

我国北方粘土大多数含氧化铝，氧化钛，有机物，含游离石英和铁质较少，其颗粒（)，（)，可塑性强，结合性强。

点击查看答案

第7题

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。()

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

往复式压缩机油因为其工作温度高，与高压空气接触，并且由于水分和金属的催化作用，所以工作条件比较苛刻，必须具备以下性能。（)。

A.良好的抗氧化安定性

B.较高的闪点

C.适宜的粘度

D.良好的抗乳化性和防锈性

E.积炭倾向小

点击查看答案

第9题

德尔菲法具有匿名性、反馈性和量化性的特点。（)

点击查看答案

第10题

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

点击查看答案

第11题

个体相关，层次、节点、环境之间有效合作是执行力()特征的体现。

A.全员性

B.系统性

C.操作性

D.可量化性

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）