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[判断题]

适当的加入少量糖调味的话,会使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。()

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更多“适当的加入少量糖调味的话,会使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起…”相关的问题
第1题
结合季节特征设计宴会菜肴的口味,夏季应以清爽为主,适当加入()。

A.甜味

B.酸味

C.辛辣味

D.苦味

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第2题
给中暑者补水时,如患者仍有意识时,可给一些清凉饮料,在补充水分时,可加入少量糖或小苏打水。()
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第3题
菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。()
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第4题
SiHCI3还原法制备晶体硅,在生产过程中不需要控制()

A.反应温度在280°C~300C之间

B.硅粉与HCI在进入反应炉前要充分千

C.晶体生长速度

D.合成时加入少量的催化剂,可降低温度

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第5题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第6题
蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。()
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第7题
蒸制菜肴可以在加热中进行调味。()
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第8题
关于闪点的说法,错误的是()。

A.高沸点样品中加入少量低沸点样品,会使样品闪点大为降低

B.闭口杯法测闪点时,当出现第一次闪点时,应按要求继续实验,若出现闪点温度后的下一个温度点能继续闪火,才能认为测定结果有效

C.开口杯法测定结果要高于闭口杯法约20~30℃

D.闪点高低与外界大气压无关

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第9题
刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法,使用的火候及调味的需要。()
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第10题
西班牙菜肴口味上喜欢用橄榄油和()调味。

A.香草

B.洋葱

C.大蒜

D.酒类

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第11题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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