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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。（）

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更多“蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的…”相关的问题

第1题

配菜原则当中的形状的配合下列合理的是（)。

A.鱼丝配笋丁

B.鸡丁配花生

C.肉丝配莴笋滚刀块

D.玉米配鸡丝

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第2题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第3题

中国—东部亚洲中心，起源作物主要有（）

A.玉米、甘薯、蕃茄、大豆、荞麦

B.小麦、大麦、亚麻、粒用豆类

C.黍、稷、粟、高粱、大豆、荞麦

D.水稻、绿豆、饭豆、豇豆、甘蔗、芝麻、红麻

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第4题

“三道茶”是白族的传统饮品，三道茶寓意人生历程“一苦、二甜、三回味”的哲理。接待贵宾的“三道茶”中的第三道茶是回味茶，茶内加了（)。

A.花椒、红糖、乳扇丝、核桃仁片

B.姜汁、核桃仁片、橘皮、芝麻

C.蜂蜜、姜汁、橘皮、乳扇丝

D.松子仁、蜂蜜、姜汁、花椒

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第5题

南葶苈子的植物来源是（)。

A.十字花科植物播娘蒿

B.十字花科植物小花糖芥

C.十字花科植物独行菜

D.十字花科植物芝麻菜

E.以上均不是

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第6题

味精用量多时会产生一种似涩非涩，似咸非咸的怪味。（)

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第7题

西餐中讲究“白酒配白肉”，其中的“白肉”包括（)。

A.鸡肉

B.海鲜

C.牛肉

D.羊肉

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第8题

冷藏冰箱内可存放酸、碱和腐蚀性化学物质，但不得存放挥发性大的或有怪味的物品。（)

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第9题

为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗涤（）

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第10题

腊八节有吃腊八粥的习惯，以下哪种要采不是腊八粥的原料？（）

A.绿豆

B.薏米

C.豇豆

D.白果

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第11题

下列食谱中，为老年人养肝食谱的是（)。

A.豇豆汤

B.淡菜汤

C.桃仁酒

D.首乌粥

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