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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

64腌制牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水约100克，植物油25克（）

答案

是

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更多“64腌制牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克…”相关的问题

第1题

黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为（)。

A.150

B.160

C.180

D.200

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第2题

滑牛肉与羊肉机切的牛肉有哪些区别()。

A、滑牛肉是鲜牛肉腌制的，而切的牛肉是排酸后冷冻后用机器切出来成卷状的

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

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第3题

制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。

A.剁烂

B.切成块

C.焯热水

D.切成片

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第4题

蜜制凤梨果肉准备的注意事项（)

A.去皮去硬芯(约1cm)切块(1-2cm)

B.不用去除中间硬芯

C.切好的凤梨直接加果酱，水果茶酱腌制

D.凤梨切好称重后加入对应的果酱，水果茶酱腌制

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第5题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、淀粉6克、蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第6题

（)等都是陕南人喜爱的菜肴。

A.泡菜炒酸辣鸡丁

B.酸辣红肉

C.铁板牛肉

D.水煮肉片

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第7题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5兜，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第8题

牛肉片的第三效期（）

A.k+2

B.k+1

C.当天

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第9题

下列属于鲜活原料初步加工范畴的是（)。

A.改笋花

B.洗猪肺

C.腌制牛肉

D.起鸡肉

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第10题

83糖醋汁的调配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（）

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第11题

沙律小牛排中的上浆牛肉片为（)克。

A.100

B.120

C.140

D.160

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