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[单选题]

黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为()。

A.150

B.160

C.180

D.200

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第1题
芝士年糕需提前12小时冷藏解冻。()
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第2题
沙律小牛排中的上浆牛肉片为()克。

A.100

B.120

C.140

D.160

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第3题
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1:3为宜。()
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第4题
下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第5题
蜜蜜芝士火龙果的面团重量为220g。()
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第6题
()等都是陕南人喜爱的菜肴。

A.泡菜炒酸辣鸡丁

B.酸辣红肉

C.铁板牛肉

D.水煮肉片

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第7题
菠菜肉骨头烤前装饰,马苏里拉芝士碎的重量为10g。()
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第8题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第9题
炸吉力虾排适合搭配的少司为()。

A.芝士少司

B.鞑靼少司

C.红葡萄酒少司

D.奶油少司

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第10题
以下品种中属重油蛋糕的是()。

A.戚风蛋糕

B.瑞士鸡蛋卷

C.芝士蛋糕

D.提子牛油戟

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