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[判断题]

盐析法沉淀蛋白质的原理是调节蛋白质溶液pH到等电点。（)

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第1题

疏水柱层析可直接分离盐析后或高盐洗脱下来的蛋白质、酶等生物大分子溶液（)

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第2题

单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（)沉析原理。

A.盐析

B.有机溶剂沉析

C.等电点沉析

D.有机酸沉析

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第3题

蛋白质溶液进行有机溶剂沉淀，蛋白质的浓度在（)范围内适合。

A.0.5%～2%

B.1%～3%

C.2%～4%

D.3%～5%

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第4题

加入强酸沉淀蛋白质的原理主要是（)

A.在pH值高于蛋白质的等电点时，酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀

B.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀

C.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀

D.破坏蛋白质结构

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第5题

酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是（)。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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第6题

增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫作（），在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫作（）。

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第7题

盐析是利用不同物质在高浓度的盐溶液中溶解度的差异，向溶液中加入一定量的中性盐，使原溶解的物质沉淀析出的分离技术。（)

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第8题

盐析一般可在室温下进行，当处理对温度敏感的蛋白质或酶时，盐析操作要在低温下（如0℃～4℃)进行。（)

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第9题

蛋白质类的生物大分子在盐析过程中，最好在高温下进行，因为温度高会增加其溶解度。（)

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第10题

等电聚焦电泳法分离不同蛋白质的原理是依据其()的不同。

等电聚焦电泳法分离不同蛋白质的原理是依据其（)的不同。

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第11题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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