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[单选题]

用过滤式冲泡法冲泡经过适当研磨的咖啡粉时,每次滴过的时间应控制在()分钟。

A.1~2

B.2~4

C.5~8

D.8~10

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第1题
法式滤压壶的操作过程步骤一:将适量的咖啡粗粉放入法式滤压壶中。适量放入咖啡粉,要根据冲泡咖啡的量。一人份单品咖啡需要()克咖啡粉,大约2匙。

A.17~20

B.15~18

C.12~15

D.6~9

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第2题
用柱形杯审评法审评黑茶散茶时,两次冲泡的时间分别为()。

A.1分钟,2分钟

B.2分钟,3分钟

C.2分钟,4分钟

D.2分钟,2分钟

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第3题
自动定量式意式咖啡磨豆机是通过控制研磨时间完成对咖啡粉量的控制()
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第4题
测定酸度时,下列样品制备方法哪种说法不正确()。

A.固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎,混合均匀

B.调味品及含CO2的饮料、酒类,直接取样

C.咖啡样品,粉碎,加乙醇,放置过夜

D.固体饮料,加水研磨,定容,过滤

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第5题
法式滤压壶的操作过程步骤三:用吧匙搅拌,使热水与咖啡粉混合均匀。在搅拌时,要顺时针方向均匀搅拌,吧匙不要与杯底接触,适当提高在杯的()处。

A.1/4

B.1/3

C.3/4

D.2/3

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第6题
在使用意式半自动咖啡机Espresso将()克(一杯咖啡的标准用粉量)咖啡粉装入煮制扳手。

A.7

B.9

C.5

D.8

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第7题
黄山毛峰茶的冲泡手法是回旋斟水法。()
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第8题
冲泡绿茶一般用80°左右的水为宜,名优绿茶用75°左右的水冲泡即可。()
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第9题
冲泡普洱熟茶一般用敞口的紫砂壶,冲泡普洱生茶一般用收口的紫砂壶。()
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第10题
清饮法,即茶叶在冲泡过程中,茶汤中添加少许调料。()
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第11题
西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用()开水冲泡。

A.滚沸

B.60~70℃

C.75~80℃

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