首页 > 专业科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将面坯擀开成片,再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是()。

A.卷

B.擀

C.叠

D.切

答案
收藏

A、卷

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“将面坯擀开成片,再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是()。”相关的问题
第1题
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。

A.单手杖

B.双手杖

C.擀面杖

D.通心槌

点击查看答案
第2题
擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

点击查看答案
第3题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

点击查看答案
第4题
叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。[单选题]

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

点击查看答案
第5题
制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。()
点击查看答案
第6题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的()不一致。

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

点击查看答案
第7题
调制手擀面坯加入适量的蛋液,可增加面条的柔软度和营养。()
点击查看答案
第8题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
点击查看答案
第9题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()
点击查看答案
第10题
拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。()
点击查看答案
第11题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改