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[判断题]

冷藏冷冻不能杀死细菌,仅能减缓和停止其生长速率,细菌在冷藏(冻)如果其环境温度达到危险范围即可再次生长与繁殖。()

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第1题
冷冻、冷藏可以抑制细菌的生长。()
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第2题
消毒比灭菌范围狭窄,它不能杀死细菌的()。

A.鞭毛

B.芽胞

C.纤毛

D.DNA

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第3题
高压灭菌的原理:在密闭的蒸锅内,其中的蒸气不能外溢,压力不断上升,使锅内温度快速上升到沸点100℃,很快杀死各种细菌及其高孢,从而达到灭菌效果。()
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第4题
低温储存保鲜方法可分为()两种保存方法。

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和保鲜

C.冷藏和保鲜

D.冷却和保鲜

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第5题
冷冻百香果解冻后,冷藏()

A.4小时

B.48小时

C.72小时

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第6题
冷藏/冷冻商品无积压无大量零散商品()
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第7题
冷开胃品要求必须经过(),低温食用。

A.保温

B.冷冻

C.室温

D.冷藏

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第8题
冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱,有一个结冻室和一个(或几个)冷藏室组成,即可冷藏食品又可对食品进行冷冻,有的还有速冻功能。()
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第9题
以下哪个条件不利于延长鱼的保质期?()

A.高温杀菌

B.冷冻

C.常温贮藏

D.冷藏

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第10题
水样保存方法:()、加保存剂、冷藏或冷冻。

A.控制pH

B.稀释

C.浓缩

D.过滤

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第11题
鲜活易腐货物是指在什么条件下易于死亡或变质腐烂的货物()

A.一般运输

B.保温

C.冷藏

D.冷冻

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