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[单选题]

酒的品评描述分为:外观分析、()、口感分析、葡萄酒品评举例。

A.特点分析

B.风格分析

C.香气分析

D.酒精浓度分析

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第1题
产品品评时需与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<4分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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第2题
感官评价时,与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<5分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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第3题
感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和()法。
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第4题
在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒好的心理作用叫做顺效应。()
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第5题
“清雅醇香”是何种酒型的香气品评术语()。

A.传统型

B.清爽型

C.特型

D.甜型

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第6题
什么是感官品评的描述分析方法?

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第7题
通常,品酒时应该()。

A.喝一大口以品其味

B.先看色再闻香后尝味

C.使用小酒盅

D.将酒杯斟满以便更好地品评酒的质量

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第8题
鸡尾酒的口感主要由()决定。

A.基酒

B.辅料

C.配料

D.饮料

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第9题
啤酒的口感是指对()的知觉。

A.酒精

B.甜度

C.酒体

D.醇度

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第10题
蔬菜的外观商品质量内容包括()。

A.合格质量

B.外观质量

C.口感质量

D.洁净质量

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第11题
用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()

A.炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐

B.先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐

C.炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入

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