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第6题
开能净水烧开后，泡茶叶会有一些油花漂在水面，这种现象的出现与水的酸碱度和水中矿物质如钙离子
等的存在有关。当水呈现弱碱性，且存在一定量的矿物质，如钙离子的时候，会使茶中的少量水溶性物质凝固，而变得不溶于水漂在水面上。肯定开能的净水是呈弱碱性的，且含有对人体有益的矿物质，是健康的饮用水（）
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第7题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
第9题
下列选项中，对餐厅布件清洗保养过程中的“上浆”表述正确的是（）。
A.上浆是为了使布件更加白皙
B.上浆是为了对布件进行杀菌
C.上浆是为了布件手感挺括
D.上浆是对主洗去污步骤的补充
第10题
餐厅对布件清洗保养过程中的“上浆”的目的，下列选项中表述不正确的是（）。
A.为了使布件更加白皙
B.为了布件手感挺括
C.为了对布件进行杀菌
D.对主洗去污步骤的补充
E.为了弥补餐巾布使用时间过长引起的破旧
