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第3题
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).
A.进行冷冻保藏法
B.添加水杨酸等化学防腐法
C.加热杀菌法
D.添加溶菌酶法
第4题
幼儿出血时，血液凝固速度比成人慢的原因是（）。
A.血液中血浆含水分较多，含凝血物质较少
B.血液中红细胞含血红蛋白的数量较多
C.血液中白细胞数量与成人接近，中性粒细胞较少
D.血管较成人短，血液在体内循环一周的时间较短
第9题
哪些中药饮片易发生虫蛀，有何防止措施？
精选含淀粉、糖分，蛋白质、脂肪油等含量高的根及根茎类、花类、果实类、种子类、动物类及含水分较多的中药易发生虫害，如党参、当归、枸杞等。
措施：在净选时应彻底清除或杀灭由原药材带来的虫卵，幼虫或成虫。
第11题
关于厨房员工餐中玩手机，下列分析错误的是（)。
A.手机上携带有非常多的微生物，会污染双手造成交叉污染
B.我们都是明档，餐中玩手机容易导致顾客投诉
C.手机建议收集起来，统一管理
D.餐中在档口玩手机没问题
