首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.加工标准

B.质量标准

C.用料定额

D.品质标准

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件…”相关的问题

第1题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的会，以（)为基础，确定菜点分类可选择的品种和数量.

A、员工人均销售

B、人均消费标准

C、宴会价格

D、宴会档次

点击查看答案

第2题

饭店，社会管馆为做好宴会管理工作，一般都要事先编制（)，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

A、人员排班计划

B、生产计则

C、厨房生产标准食

D、分类宴会设计标准

点击查看答案

第3题

成立健全菜点的（），是保证本钱核算工作顺利进行的根本条件之--。

A.量标准

B.加工标准

C.用料定额

D.质量标准

点击查看答案

第4题

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

点击查看答案

第5题

高档宴会成本核算的特点是，客人点的菜品经常超出菜单范围，出现（)。

A.减肥餐

B.特别餐

C.高档餐

D.治疗餐

点击查看答案

第6题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

点击查看答案

第7题

在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

点击查看答案

第8题

民用爆炸物品生产企业应当建立健全产品检验制度,保证民用爆炸物品的质量符合相关标准。正确（）

点击查看答案

第9题

保证菜点质量、防止污染、预防疾病的有效手段就是做好厨房（)。

A.整体布置

B.环境美化

C.卫生管理

D.餐具消毒

点击查看答案

第10题

菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（)。

A.价格和服务

B.安全和美味

C.规格标准

D.营养标准此题为单项选择题。

点击查看答案

第11题

以下不属于制定科学的菜点标准的是（)。

A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%

B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘

C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许

D.干煸豆角的成本率是45%

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）