首页 > 考试题库

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

绿茶是用高温杀青制成，因此是一种（)茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.微发酵

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“绿茶是用高温杀青制成，因此是一种()茶。”相关的问题

第1题

绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。

A.先高后低

B.先低后高

C.保持高温

点击查看答案

第2题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

点击查看答案

第3题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

点击查看答案

第4题

绿茶杀青不足产生“红梗红叶“的唯一原因。（)

点击查看答案

第5题

绿茶在杀青过程中依靠低沸点的芳香物质使之具有良好的香气。（)

点击查看答案

第6题

东欧、西欧、中东和东南亚一带的宾客宜用（)。

A.绿茶

B.甜茶

C.红茶

D.乌龙茶

点击查看答案

第7题

绿茶产生红变的在原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.揉捻过度

D.揉捻不足

点击查看答案

第8题

下列哪一种绿茶，其杀青工序采用蒸汽杀青方式（)。

A.黄山毛峰

B.敬亭绿雪

C.龙井茶

D.恩施玉露

点击查看答案

第9题

根据杀青和干燥方法不同，可分为几大类别？（)

A.炒青绿茶

B.晒青绿茶

C.烘青绿茶

D.蒸青绿茶

E.半烘青绿茶

点击查看答案

第10题

造成绿茶“青张”的主要原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻压力过大

C.干燥温度过高

D.杀青不匀

点击查看答案

第11题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

点击查看答案

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）