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[判断题]
黄原胶具有热稳定性、酶稳定性、酸、碱、盐稳定性等特性。对于含高浓度酸或碱的混合物,使用黄原胶是一个不错的选择。()
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A.黄原胶是野油菜黄单胞杆菌生产的胞外酸性多糖
B.黄原胶的构象容易受到温度、离子强度、盐等因素的影响
C.黄原胶溶液具有高粘度和触变性
D.黄原胶具有双螺旋构象,在特定条件下可转变为无规线团链
A.羧甲纤维素盐(CMC)为阴离子聚合物,不溶于酸性溶液
B.高取代羟丙基纤维素(HPMC)可溶于冷水,粘度大,具有良好的储存稳定性和表面活性
C.羧甲纤维素钠具有粘度大,抗盐性和良好热稳定性,可与明胶复合制备微球
D.纤维素衍生物为半合成高分子,具有毒性小,粘度大,其盐形式的溶解度显著提高