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第1题
在所有乳成分中，受各种内、外部因素影响时，（)的变化幅度最大。
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第2题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)
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第3题
乳呈黄色主要在于乳脂肪中的核黄素和乳清中的胡萝卜素。（)
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第6题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为（)。
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第9题
下列属于异常乳的是（）。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.化学异常乳
E.低成分乳
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