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[主观题]

餐厅摆台的基本要求是什么？

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第1题

什么是餐厅推销？做好推销的基本要求是什么？

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第2题

餐厅领班的工作内容包括带领本组员工，做好准备工作，并检查（)是否符合标准。

A.餐椅

B.餐台

C.摆台

D.菜牌、酒水牌

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第3题

中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）cm，并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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第4题

撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈，保持餐桌摆台美观。

A.要用托盘

B.从主人开始

C.徒手

D.从顾客左侧

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第5题

中餐零点餐厅摆台时，在骨碟右侧摆放筷子，筷架等，且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。（)

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第6题

金鱼拼摆的技术要领是什么？

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第7题

空调处于采暖工况时，餐厅内不宜设置使用明火保温或煲汤的食品台。()

空调处于采暖工况时，餐厅内不宜设置使用明火保温或煲汤的食品台。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

中餐摆台公用筷应放置在（)，碟边距葡萄杯底托2cm。

A.正、副主人位的正前方

B.主宾位的正前方

C.桌主位置

D.所有女宾位的正前方

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第9题

仙鹤拼摆的制作工艺是什么？

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第10题

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的()目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的（)目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

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第11题

铺台前餐厅服务员站在（)，距餐台约40cm，将选好的台布放于副主人处的餐台上。

A.副主人餐椅处

B.正主人餐椅处

C.陪同人员餐椅处

D.翻译餐椅处

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