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仙鹤拼摆的制作工艺是什么?

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第1题
冷菜装盘后直接食用,安全()是冷菜拼摆制作的基本要求。

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

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第2题
热菜制作流程中比冷菜少了哪一步()。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第3题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第4题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第5题
请论述印后制作工艺中印烫工艺的方法种类。
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第6题
试述设计和制作工艺问题的基本问题。

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第7题
制作陶器的工艺基础是()工艺,它的典型代表是篮子。

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第8题
粉末锻造工艺的基础是制作粉末预成形坯,也称为()。
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第9题
熔模铸造的工艺过程可分为蜡模制作、型壳制造和()。
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第10题
成衣制作工艺文件含哪些主要内容?

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第11题
CAI课件制作的原则是什么?

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