请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。
要求:1)菜肴结构为八碟冷菜,六热菜,四大菜,二点心,一汤,一水果;
2)规定的销售毛利率为47%,请换算成成本毛利率计算宴席成本;
3)调料成本比例是宴席成本的13%,计算调料成本;
4)体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态;
5)宴席各分类比例合适,原料进价参照市场价,体现宴席主题和季节性;
6)请保留两位小数。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果