首页 > 考试题库

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比

A、原料的加工出净

B、原料的加工出净率

C、原料的涨发

D、原料的涨发率

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分…”相关的问题

第1题

餐饮业成本核算中讲的净料是指（）。

A.未经涨发的干货原料

B.采购的罐装食品原料

C.经过择洗初选加工的原料

D.按烹调要求切好的原料

点击查看答案

第2题

下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A.净料率B.使用率C.折损率D.毛料

下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率

B.使用率

C.折损率

D.毛料率

点击查看答案

第3题

出材率是指原材料加工后可用部分的质量与（）的比率。

A.下脚料

B.损耗重量

C.净料

D.加工前总质量

点击查看答案

第4题

损耗率与净料率相对应，是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的比率。（）

点击查看答案

第5题

净料率是指原材料加工后的重量与（）总重量的比率。

A.原材料加工前

B.加工过程损耗的原料

C.切配成型的原料

D.下脚料的

点击查看答案

第6题

加工前原料进价的总值等于加工后净料和（）的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

点击查看答案

第7题

经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.净料率

B.毛料

C.原材料

D.净料

点击查看答案

第8题

某厨房购买一批南瓜12kg，进价为每千克3元，加工后得到南瓜净料8kg，加工后南瓜的单位成本是（）元/kg。

A.2

B.2.5

C.4

D.4.5

点击查看答案

第9题

小明买回来10千克毛竹，加工处理后得到净笋6千克，净料率是（)。

A.55%

B.60%

C.167%

D.30%

点击查看答案

第10题

水产品加工后形状要整齐、美观，就应该达到刀口光滑，肉面平滑，外形完整，净料干净不带血污。（)

点击查看答案

第11题

已知某种原料的出成率和加工前原料的总重量，求净料重量的公式为：净料重量＝出成率×加工前原料总重量。（）

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）