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[单选题]

加工前原料进价的总值等于加工后净料和()的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

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第1题
()=(加工前原料进货总值-余料作价价款)/加工后料质量。

A.原料总重量

B.加工后原料单位成本

C.加工前原料总重量

D.加工后的下脚拌

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第2题
损耗率与净料率相对应,是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的比率。()
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第3题
净料率是指原材料加工后的重量与()总重量的比率。

A.原材料加工前

B.加工过程损耗的原料

C.切配成型的原料

D.下脚料的

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第4题
某厨房购买一批南瓜12kg,进价为每千克3元,加工后得到南瓜净料8kg,加工后南瓜的单位成本是()元/kg。

A.2

B.2.5

C.4

D.4.5

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第5题
已知某种原料的出成率和加工前原料的总重量,求净料重量的公式为:净料重量=出成率×加工前原料总重量。()
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第6题
加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量是在()条件下生料单位成本的。

A.下脚料有作价价款

B.由加工前的一种原料变成若千档原料

C.加工后为半制品

D.下脚料无作价价款

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第7题
加工前原料的重量是()之比。

A.净料重量与出材率

B.损耗重童与出材率

C.净料重量与损耗率

D.毛料重量与损耗率

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第8题
活鸡一只,重2.5kg。进价为13.20元/kg。经加工得生光鸡1.8kg。下脚料中,鸡头和鸡爪作价1.50元,鸡血作价0.50元,鸡内脏作价2.00元,鸡肫作价0.20元,则此鸡的净料(生光鸡)单位成本为()元/kg。

A.15.00

B.16.00

C.18.30

D.20.70

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第9题
下列比率中,()是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A.净料率B.使用率C.折损率D.毛料

下列比率中,()是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率

B.使用率

C.折损率

D.毛料率

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第10题
净料就是经过初步加工,可以()的菜肴原料。

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第11题
影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和()。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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