题目内容
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[主观题]
火力发电厂锅炉用水，不进行净化处理或处理不当，将会引起______，______和______等危害。(填空题)
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题目来源：1月6日下午河北省邯郸市面试考题
试讲题目
1.题目：硬水和软水
2.内容：
如果用具有吸附作用的固体过滤液体，不仅可以滤去其中的不溶性物质，还可以吸附掉一些溶解的杂质、除去臭味。市场上出售的净水器，有些就是利用活性炭来吸附、过滤水中的杂质的。
经上述沉淀、过滤、吸附等净化处理后，浑浊的水变澄清了，但所得水仍然不是纯水。我们除去的主要是水中的不溶性杂质，水中还有许多溶解的杂质。例如，有些地区的水很容易使水壶或盛水的器具结水垢，就是因为该地区的水中溶有较多的可溶性钙和镁的化合物，在水加热或长久放置时，这些化合物会生成沉淀(水垢)。含有较多可溶性钙、镁化合物的水叫做硬水，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水。
实验4-3把等量的肥皂水分别滴加到盛有等量的软水、硬水的试管中，震荡，观察两试管中产生泡沫的情况(如图4-18)。
利用上述实验可以检验硬水和软水。使用硬水会给生活和生产带来许多麻烦，如用硬水洗涤衣物，既浪费肥皂也洗不净衣物，时间长了还会使衣物变硬;锅炉用水硬度高了十分危险，因为锅炉内结垢后不仅浪费燃料，而且会使锅炉内管道局部过热，易引起管道变形或损坏，严重时还可能引起爆炸。
设法除去硬水中的钙、镁化合物，可以使硬水软化成软水。工业上和科学实验中软化硬水的方法很多，生活中通过煮沸也可以降低水的硬度。
3.基本要求：
(1)试讲时间10分钟;
(2)教学过程中要有适当的情境设计;
(3)教学中要与学生有交流互动;
(4)要有板书设计。
答辩题目
1.开水中的水垢是什么成分？
2.本节课的教学重难点是什么？
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工
A.应立即切断气源(关闭各燃烧器进气阀门)，并加强锅炉通风，进行吹扫，吹扫时间不少于五分钟，才能重新按操作规程进行点火
B.查明锅炉熄火是由于脱火、燃烧不稳定或误操作造成，在通风清扫后，可重新点火，燃烧正常后再恢复锅炉负荷
C.若查明是电磁阀误动作造成熄火时，应按电磁阀突然关闭故障的处理方法进行处理
D.若是因风机故障造成熄火时，则应迅速关闭锅炉燃气管路各进气阀门，关闭排空阀
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
A.护具
B.工具
C.防烫伤护具
