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果蔬罐藏加工 名词解释

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第1题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第2题
果蔬冷冻 名词解释

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第3题
简述果蔬加工对于原料的要求。

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第4题
简述单宁与果蔬加工的关系。

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第5题
简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

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第6题
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。

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第7题
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第8题
果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。
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第9题
果蔬组织中溶解一定的空气,加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中,在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除,称为()。
果蔬组织中溶解一定的空气,加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中,在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除,称为()。

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第10题
影响果蔬耐藏性的根本原因是:()。

A.遗传因素

B.环境因素

C.贮藏技术因素

D.采前因素

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第11题
果蔬的顶端优势是什么?

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