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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、淀粉6克、蛋清20克，食粉1.5克。（)

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更多“腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、…”相关的问题

第1题

下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是（)。

A.主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量

B.鲜虾须先腌制半小时左右

C.韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有

D.适合阳虚体质人群常用的食疗方

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第2题

捞派小鲜肉（非清真)将上好猪颈肉切片腌制，口感鲜香、麻辣。（)

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第3题

滑牛肉与羊肉机切的牛肉有哪些区别()。

A、滑牛肉是鲜牛肉腌制的，而切的牛肉是排酸后冷冻后用机器切出来成卷状的

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

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第4题

以下做法不能减少盐摄入量的是（）

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

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第5题

湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（)。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第6题

收购预测除了产量观测、等级结构预测方法外，还用到的预测方法有（)。

A.目测法

B.鲜烟水分测量法

C.烤(晾)房烟叶干烟预测法

D.走访烟农预测法以及卫星遥感预测法

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第7题

一盘票果虾仁的成本16元，计划食品成本率为40%，按照承敷定价法，共售价是（)。

A.32元

B.16元

C.26.7元

D.40元

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第8题

八宝辣酱中小虾仁为（)粒。

A.10

B.8

C.6

D.5

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第9题

黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于（)

A.鲜活原料

B.复制品原料

C.干货原料

D.矿物性原料

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第10题

为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。

A.肉脆

B.肉松

C.肉酥

D.肉硬

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第11题

药材和饮片每一包件的取样正确的是（)。

A.一般药材和饮片抽取100~500克

B.粉末状的药材和饮片抽取100-200克

C.贵重药材取样50-100克

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