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捞派小鲜肉(非清真)将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、麻辣。()

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第1题
猪的颈肉是弱韧性原料。()
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第2题
猪前腿部分包括上脑、夹心肉、前蹄髈、颈肉等。()
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第3题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第4题
冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程,降温处理后的肉称为冷却肉。()
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第5题
皮特兰猪的被毛及特点()。

A.头大小适中,面微凹,鬃毛洁白刚韧

B.被毛白色,头小肩轻,面直狭长,耳大前伸或下垂

C.被毛红色,头清秀,面微凹,耳中等大半下垂挡眼

D.被毛黑色,肩颈结合处有一条宽白带

E.被毛灰白,并夹有黑色的斑块

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第6题
某肉鸡场26日龄5000只肉鸡群出现站立闭眼,打蔫,羽毛逆立,每天死亡20~30只,排淡黄、淡绿或灰白色带恶臭的稀粪,腺胃乳头顶端有大小不一的出血点,并常形成小溃疡;腺胃与食管及肌胃交界处严重出血、溃疡。病程稍长者,出现神经症状,如歪头扭颈呈观星姿势、转圈,偏头伸颈呈直线前行或后退,甚至腿翅麻痹瘫痪,阵发性痉挛等。最可能的诊断是()。

A.鸡传染性支气管炎

B.鸡传染性喉气管炎

C.鸡痘

D.鸡马立克氏病

E.鸡新城疫

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第7题
小公猪去势术多将猪(),背向术者保定。

A.左侧横卧

B.右侧横卧

C.仰卧

D.侧卧

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第8题
关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()

A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险

B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患

C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染

D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

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第9题
“求词于吾宋者,前有清真,后有梦窗。此非焕之言,四海之公言也。”(尹焕《梦窗词序》)其中“清真”是指()。

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第10题
浙江金华猪属于()。

A.肉脂兼用型猪

B.脂肪型猪

C.瘦肉型猪

D.肉药兼用型猪

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第11题
金华猪属于肉脂兼用型猪。()
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