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[单选题]

二氧化硫在葡萄酒中具有（)、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

A.促进葡萄酒氧化

B.杀菌、抗氧化

C.消毒

D.促进发酵

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第1题

二氧化硫可用于葡萄酒和果酒，最大使用量以二氧化硫残留量计。（)

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第2题

下述说法中正确的是（)。

A.用水吸收氨属难溶气体的吸收，为液膜阻力控制

B.常压下用水吸收二氧化碳属难溶气体的吸收，为气膜阻力控制

C.用水吸收氧属难溶气体的吸收，为气膜阻力控制

D.用水吸收二氧化硫为具有中等溶解度的气体吸收，气膜阻力和液膜阻力不可忽略

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第3题

葡萄酒变质后，常出现的气味有（）。

A.黑色果香

B.二氧化硫

C.发霉

D.潮湿

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第4题

巴斯德发现使葡萄酒变酸的罪魁祸首是酵母菌（)

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第5题

连续培养酵母菌的措施中正确的是（)

A.及时补充营养物质

B.以青霉素杀灭细菌

C.以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间

D.以酒精浓度测定生长状况

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第6题

除另有规定外，微生物限度检查法中，细菌培养温度为()，培养时间为();霉菌、酵母菌培养温度为()，培养时间为();控制菌培养温度为()，培养时间为()。

除另有规定外，微生物限度检查法中，细菌培养温度为（)，培养时间为（);霉菌、酵母菌培养温度为（)，培养时间为（);控制菌培养温度为（)，培养时间为（)。

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第7题

大气中的二氧化硫对（)具有很强的腐蚀性。

A.金属

B.塑料

C.玻璃

D.木材

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第8题

葡萄酒中具有杀菌作用的SO2是（）。

A.游离态SO2

B.结合态SO2

C.亚硫酸盐或其离子状态

D.溶解态SO2

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第9题

我国公布的十二种主要污染物控制指标中，属大气污染物的三种指标中，属大气污染物的三种指标是（)

A.烟尘、二氧化硫、氮氧化物

B.烟尘、二氧化硫、粉尘

C.二氧化硫、粉尘、氮氧化物

D.烟尘、粉尘、氮氧化物

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第10题

()加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

（)加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

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第11题

位于酸雨控制区和二氧化硫污染控制区内的钢厂，应实行二氧化硫的全厂排放总量与各烟囱（)双重控制

A.排放高度;

B.排放总量;

C.排放浓度;

D.排放浓度和排放高度。

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