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[单选题]

服务员在介绍菜品时要（）可信，不做人为的夸张与渲染、

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

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第1题

菜品的介绍要（）可信，不做人为的夸张与渲染。

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

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第2题

餐厅服务员在为顾客进行菜品介绍时，应掌握以下原则：全面、真实、清晰、情感。（）

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第3题

在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第4题

服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍，使顾客对食品产生兴趣，从而提高客的（）。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第5题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第6题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第7题

营销员请客户吃饭时，符合用餐礼仪的有（)。

A.夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面

B.用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上

C.点菜时应询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价

D.不要一边吃东西一边和人聊天

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第8题

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

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第9题

传菜员主要负责传菜工作，但对其它的工作（）。

A.可以不做

B.可作可不做

C.要协助做

D.不用负责

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第10题

设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程中充分把它表现出来。

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第11题

配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便以有序地工作。

A.菜品

B.菜点

C.原料

D.菜品及原料

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