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[判断题]

餐厅服务员在为顾客进行菜品介绍时,应掌握以下原则:全面、真实、清晰、情感。()

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第1题
服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍,使顾客对食品产生兴趣,从而提高客的()。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第2题
值台服务员在为客人进行茶水服务时,只需按餐厅现有的的茶叶品种进行,无需征求客人意见。()
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第3题
餐厅服务员与顾客谈活时应时刻注意保持声音大小适中用,用礼貌用语。()
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第4题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题
顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时,服务员应()。

A.婉言拒绝

B.严肃拒绝

C.代为保管

D.收取费用

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第6题
共享餐厅是在“共享经济”火热背景下产生的一个商业创意。其共享的核心在于厨房,即邀请厨艺高超的人来做菜,大家共享同一个厨房。只要搭建好利润分配方案与菜品准入和退出机制,就能快速盈利。创意人认为共享餐厅能很快做大做强,以下哪项消费者的心理/行为最能解释创意人的这种期望?()

A.大量消费者非常热衷体验新鲜事物并为此买单

B.很少有消费者会固定一家餐厅吃很久

C.大量消费者会因为菜品品质与菜品的丰富性成为忠实顾客

D.消费者在选择餐厅时具有从众心理,倾向选择生意好的餐厅光顾

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第7题
在传统厨房分工体系中,开胃品是由()负责为顾客准备的餐前小食物,而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第8题
厨房备餐设备通常用于()。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第9题
通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

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第10题
服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第11题
撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。

A.要用托盘

B.从主人开始

C.徒手

D.从顾客左侧

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