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[判断题]

鲜啤酒没有经过杀菌工序,发酵时间较短,还存在有活酵母,易出现浑浊沉淀。所以,鲜啤酒适宜短期低温(10℃以下)保存。()

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第1题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
()讲究采用不同品种的葡萄为原料,经发酵、勾兑、陈酿转瓶、换塞填充等工序制成。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.香槟酒

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第4题
红茶的色泽是由于加工工艺中,鲜叶中的多酚类物质经揉捻、发酵等工序,产生茶黄素、茶红素、茶褐素。()
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第5题
连续测时法主要应用于()。

A.工序组成部分时间较短的情况

B.工序组成部分时间较长的情况

C.手工作业的情况

D.大量生产的情况

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第6题
下列茶叶中没有经过发酵的茶叶是()。

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.青茶

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第7题
某投资者经过考察之后投资于某啤酒企业的股票,他很清楚该企业所处的行业和特点,那就是()。A.属

某投资者经过考察之后投资于某啤酒企业的股票,他很清楚该企业所处的行业和特点,那就是()。

A.属于完全竞争行业,生产啤酒的企业非常多,投资风险比较大

B.属于完全竞争行业,因为啤酒产品之间没有根本差别

C.属于不完全竞争行业,产品之间替代性强,价格和利润仍受市场供求决定

D.属于寡头垄断行业,产品具有同性,个别企业对价格的控制程度高

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第8题
啤酒按照色泽可分为()、()、(),依据杀菌方法可分为()、()、()。
啤酒按照色泽可分为()、()、(),依据杀菌方法可分为()、()、()。

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第9题
啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。()
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第10题
啤酒主发酵的现象及参数变化。
啤酒主发酵的现象及参数变化。

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第11题
世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。()
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