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[判断题]

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)

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更多“直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入…”相关的问题

第1题

将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。（）

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第2题

（）是将加工处理后的小型主料，拍粉、挂糊后，炸制成熟，再放入调料或预先兑好的调味清汁（不加淀粉）快速翻炒成菜的烹调方法。

A.炸熘

B.油爆

C.烹

D.滑熘

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第3题

（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.包蒸

D.糟蒸

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第4题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第5题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第6题

收集好的破碎水银及医疗废物，应该怎样做（）

A.直接扔进垃圾桶，不用特殊处理

B.交给打扫保洁师傅处理

C.放入双层黄色垃圾袋内密封，并贴上标识

D.交给家属自行处理

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第7题

用干热空气和辐射热能直接将原料加热成熟的方法称为（)。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烤

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第8题

薄木贴面装饰是指将加工好的具有各种美丽花纹的薄木或单板粘贴在基材或板式家具部件表面或直接贴在家具表面上的一种装饰方法。（)

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第9题

泥烤制法是将原料只用黏土密封包裹，放在火上直接烤制成熟的烹调方法。（)

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第10题

评叶底是将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或放入审评盖的反面。（)

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