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韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜,是很多面点馅心的上乘原料。()

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第1题
烧烤是最古老的饮食方法之一,人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是()

A.红薯

B.鱼

C.韭菜

D.羊肉串

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第2题
生菜又名萱菜。()
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第3题
酒会席以热菜为主,包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。()
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第4题
()又名瓮菜、竹叶菜、藤藤菜等。

A.荠菜

B.蕹菜

C.木耳菜

D.叶用芥菜

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第5题
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料适当与动物性原料搭配可使菜品更为醇香,主要原因为它们都富含()。

A.脂肪类物质

B.芳香类物质

C.羟基类物质

D.苯酚类物质

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第6题
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要,通过不断构思、实验、改进,研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。()
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第7题
蛋白质含量较高的菜品一般是碱性的,很多蔬菜和水果都是酸性的。()
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第8题
一般先求出菜点的总成本,然后在计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

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第9题
动车组正餐以()为主,配用速溶汤,分量适中,可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。

A.冷链

B.热链

C.盒饭

D.荤素搭配

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第10题
下列哪种植物属于外来入侵植物?()

A.凤眼莲

B.紫茎泽兰

C.空心莲子草

D.遏蓝菜

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