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[主观题]

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

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第1题
食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。()
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第2题
食醋酿造是在酒精发酵的基础上完成的,酿造过程中酵母菌在厌氧的条件下先将物料中的糖分经()途径转化为酒精。

A.EMP

B.HMP

C.TAC

D.ED

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第3题
由于酿造过程中发酵的方法不同,酿造的酒其香型也不相同,有浓香型、清香型、酱香型、()、果香型等。

A.辛香型、复香型

B.甘香型、复香型

C.甜香型、复香型

D.米香型、复香型

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第4题
干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。()
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第5题
以下哪些是精酿啤酒与工业水啤之间的区别?()

A.酿造工艺

B.原麦汁浓度

C.发酵时间

D.原材料及辅料

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第6题
黄酒又称压榨酒,是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料,经过蒸馏、拌以麦曲、米曲,进行糖化和发酵酿造而成,其酒度一般在()度。

A.12-15

B.13-18

C.15-20

D.18-20

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第7题
在信息分析中,比较的应用是非常广泛的,如()

A.政策、规划的比较

B.科学技术发展历史

C.人口比较

D.现状和走势的比较

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第8题
酿造发酵常用的霉菌有()。

A.曲霉类

B.青霉类

C.根霉类

D.毛霉类

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第9题
Liquers的酿造方法包括()。

A.蒸馏法

B.发酵法

C.浸渍法

D.滤出法

E.香精法

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第10题
啤酒高浓酿造的优点不包括()。

A.糖化发酵设备利用率高

B.成本降低

C.劳动生产率提高

D.啤酒的非生物稳定性降低

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