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蔬菜水果可放入保鲜保存,减慢营养素的损失()

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第1题
荤菜上浆挂糊,其作用是保持食物鲜嫩及()。

A.增加食物口感

B.减少营养素的损失

C.保存食物的温度

D.容易咀嚼吞咽

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第2题
不同食品含有不同的营养素,碳水化合物主要来自()。

A.谷物

B.蔬菜水果

C.肉类

D.奶类

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第3题
供细菌学检查的病料,可放入30%()中保存。
供细菌学检查的病料,可放入30%()中保存。

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第4题
为了保鲜,可将伤断肢直接放入盛有冰块的容器中。()
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第5题
低温储存保鲜方法可分为()两种保存方法。

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和保鲜

C.冷藏和保鲜

D.冷却和保鲜

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第6题
叶菜类用旺火急炒的方法可以令水分溢出的时间减少,使其营养素的保存率提高。()
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第7题
淘洗大米时营养素损失最大的是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.糖类

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第8题
烹饪过程减少营养素破坏与损失的途径有哪些?

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第9题
菜品中的营养素,可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。()
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第10题
井控装备及配件要妥善保管,(),橡胶件应放入橡胶库房保存。

A.闸板芯子不应避光保存

B.闸板芯子应避光保存

C.橡胶件应放入橡胶库房保存

D.橡胶件应堆放保存

E.没使用的橡胶件是新的

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第11题
口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足()

A.维生素A不足

B.蛋白质摄入不足

C.维生素B2摄入量不足

D.维生素C烹调损失过多

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