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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（)。

A.碱致嫩

B.蛋清致嫩

C.盐致嫩

D.嫩肉粉致嫩

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第1题

糖浆制作时可在其中加适量饴糖或添加2.5%的柠檬酸，有利于制品外皮保持柔软。（)

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第2题

植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性的钙盐，影响钙的吸收（）

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第3题

盐析是利用不同物质在高浓度的盐溶液中溶解度的差异，向溶液中加入一定量的中性盐，使原溶解的物质沉淀析出的分离技术。（)

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第4题

“阿育吠陀”讲到了六种味道中，“咸”味可以起到（)镇静的作用。少量使用时可以刺激消化，适量使用时可以催泻，大量使用时会导致呕吐。

A.降低血液粘稠度

B.减轻肾脏的压力

C.降低血压

D.软化、通便

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第5题

下列对被动运动表述错误的是（)。

A.通过被动运动，可以保持肌肉的生理长度和张力

B.可以保持关节的正常活动范围

C.对轻度关节粘连和肌痉挛的患者非常有利

D.肌肉瘫痪的患者，在神经功能恢复前应及早进行关节的被动运动

E.可以增强肌力

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第6题

在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。（)

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第7题

加氢精制的作用，主要是去掉原料中的硫，氮，氧，使不饱和烃（)。

A.减少

B.饱合

C.增加

D.不变

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第8题

在待压棕的酒酷中适量添加石灰乳，其目的是为了降酸。（)

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第9题

为增强涂膜防水层的抗拉能力，提高防水性能，在涂膜防水层施工时，一般采取（)措施。

A.提高涂料耐热度

B.涂料中掺入适量沙子

C.增加涂膜厚度

D.铺设胎体增强材料

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第10题

运动中大量出汗或是运动员急性减体重,使体内的电解质随汗液大量流失,造成体内的电解质失衡，肌肉兴奋性（)所致的肌肉痉挛

A.升高

B.不变

C.降低

D.升高或降低

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第11题

原料中（)的吸附能力强而反应速度却低，长时间的停留在催化剂上，不易脱附，甚至缩合成焦炭，使催化剂失去活性。

A.环烷烃

B.芳烃

C.烷烃

D.烯烃

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