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[主观题]

面包店每天烘烤一定数量的面包出售，每只成本3元，以8元的价格卖出，晚间关门前将未卖完的面包无

偿处理掉，若已知每天面包需求量的概率分布如下表，确定每天烘烤面包的数量，使得能够得到最高的日均收入，这个收入是多少？

面包店每天烘烤一定数量的面包出售，每只成本3元，以8元的价格卖出，晚间关门前将未卖完的面包无偿处理掉

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第1题

面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。

A.搅拌

B.发酵

C.成型

D.醒发

E.烘烤

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第2题

上芯产品烘烤烘箱要求每()天清洗一次，快速固化烘箱要求每天清洗一次;

上芯产品烘烤烘箱要求每（)天清洗一次，快速固化烘箱要求每天清洗一次;

A、26

B、13

C、37

D、17

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第3题

硬质面包是所有面包种类中烘烤温度最低、时间最长的品种之一（）

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第4题

在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

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第5题

一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)

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第6题

毛毛虫面包烘烤时的温度分别为上火（）℃，下火（）℃。

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第7题

在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。

A.充足的空间

B.高温度

C.较高湿度

D.低温度

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第8题

汉堡包的面包坯面团经过最后醒发后就立即进入烤箱烘烤。（)

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第9题

制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）

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第10题

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。（）

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第11题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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