首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。

A.搅拌

B.发酵

C.成型

D.醒发

E.烘烤

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。”相关的问题

第1题

制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）

A.省人力，省设备

B.味道较好

C.体积较大

D.产品较柔软

点击查看答案

第2题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

点击查看答案

第3题

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。（）

点击查看答案

第4题

面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利成品的起发。

点击查看答案

第5题

制作香草面包蓉的原料有（）。

A.蒜蓉

B.黄油

C.芹菜

D.培根

点击查看答案

第6题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

点击查看答案

第7题

服饰的造型受到（)的限制，因此有一定的局限性。

A.制作人的思想

B.制作工艺和材料

C.材料的产地

D.材料的价格

点击查看答案

第8题

装饰图案最终是在一定的用途和工艺制作及材料限定下的设计。()此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有（)。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

点击查看答案

第10题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

点击查看答案

第11题

钢丝束的制作工艺一般包括下料和（)。

A.防腐

B.编束

C.除锈

D.冷拉

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）