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[单选题]

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有()。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

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第1题
在大型饭店中,总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。()
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第2题
在多媒体课件制作中,常要使用到朗读和音乐合成的效果,利用Windows中的“录音机”不能制作合成效果的音响文件,需要使用其它声音处理软件,如:Cooleditpro等。()
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第3题
许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:()。

A.氧化钠

B.氢氧化钠

C.碳酸氢钠

D.碳酸钠

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第4题
利用MicrosoftProducer制作流媒体课件中,导入PowerPoint幻灯片用到以下哪个文件夹:()。

A.Video

B.Audio

C.Images

D.Sliders

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第5题
制作幻灯片时,下列()情况使用到"另存为"命令

A.第一次保存演示文稿

B.打开某个演示文稿,做了修改后存盘

C.建立演示文稿的副本,以不同文件名存盘

D.将演示文稿保存为其它格式的文件

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第6题
在工程建设其他费用中,下列属于勘察设计费的有()。

A.工程勘察费

B.初步设计费

C.施工图设计费

D.咨询费

E.设计模型制作费

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第7题
美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。()
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第8题
编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。()
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第9题
纯贴现工具(例如,国库券、商业票据和银行承兑票据)是重要的投资工具,下列有关纯贴现工具贴现率的说法正确的有()。

A.银行贴现率的计算公式是:rBD=D/F×360/n

B.银行贴现率使用贴现值作为购买价格的一部分

C.按照银行惯例,计算时采用365天作为一年的总天数

D.在银行贴现率的计算中,暗含的假设是采用单利形式而不是复利

E.纯贴现工具在市场上都用收益率而不是购买价格进行报价,用到的收益率就是银行贴现率

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第10题
选用本地持有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作初符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第11题
()负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。

A.咖啡厅厨房

B.特色厨房

C.宴会厨房

D.主厨房

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