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[判断题]

化验室应在添加酵母和充氧的情况下进行冷麦汁取样。（)

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第1题

麦芽汁样品的采集应在（)工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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第2题

溶氧表传感器更换新的透气膜或添加内充液后，应尽快进行标定。（)

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第3题

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

啤酒过滤前进行“深冷”或“急冷”的作用（)

A.去除多酚

B.去除酵母

C.去除冷凝固物

D.去除蛋白质

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第5题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（)、麦芽香和酒香的饮料酒。

A.酒花香

B.大米香

C.玉米香

D.酵母香

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第6题

下列因素中，()和()有利于啤酒泡沫。

下列因素中，（)和（)有利于啤酒泡沫。

A.麦芽溶解过度

B.麦汁过滤清亮

C.蛋白质休止时间过长

D.避免酵母自溶

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第7题

麦汁冷却至接种前易染的有害菌为（)

A.野生酵母

B.霉菌

C.乳酸杆菌

D.大肠杆菌

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第8题

采用气体充压对箱、罐等容器、设备找漏时，应使用压缩空气。压缩空气经可靠的减压控制阀门控制在措施规定的压力下方可进行充压。对装过易燃介质的在用容器，充压前必须进行彻底()和()。禁止使用各类气体的气瓶进行充压找漏。

A.清洗

B.置换

C.冲洗

D.送氧

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第9题

DYK全系车在轮胎气压管理要求中规定轮胎气压应在什么情况下检查（)。

A.车辆行驶后立即检查

B.需要轮胎在一定的工作温度下

C.需在冷车情况下

D.都可以

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第10题

正常情况下，急冷氢控制阀手轮卡口应在（)。

A.松开位置

B.卡紧位置

C.处于50%位置

D.处于30%位置

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第11题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（)含量。

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

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