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[单选题]

团体包餐的特点是:开餐时间统一,()统一,服务方式统一等。

A.用餐时间

B.菜式品种

C.服务机构

D.结账方式

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第1题
团体包餐的特点是:用餐人数固定,用餐标准固定,开餐桌数固定,开餐时间统一,菜式品种统一,服务方式统一,用餐速度较快,就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。()
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第2题
中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上,热菜则在客人就餐后一次上桌。()
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第3题
中餐团体包餐的早餐服务,客到时服务员应该()。

A.恭迎宾客,引客入座

B.事前将该团的就餐位置告知其领队,以免坐错位置

C.在台号牌上写上团体的名称,以便客人自己就坐

D.与其带队一起,引客入座

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第4题
制作叉烧餐包时,要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间,()应高温短时间烤制。

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第5题
乘务人员要按规定的供餐时间集体就餐(就餐时间与旅客开餐时间可同时进行)。()
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第6题
宴会场景布置一般在开餐前多少时间完成()?

A.15分钟

B.30分钟

C.2小时

D.4小时

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第7题
旅游客运是指以运送团体旅客为目的,将客车包租给用户安排使用,提供驾驶劳务,按照约定的起始地、目的地和路线行驶,由包车用户统一支付费用的一种客运方式。()
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第8题
胃溃疡的疼痛特点是()

A.餐中即出现疼痛

B.餐后2~3小时痛

C.餐后0.5~1小时出现疼痛

D.服用抗酸剂后不能缓解

E.较少出现午夜痛

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第9题
开餐前厨房进行原料的______,需要用油调料,如果不及时添加,开餐期间可能断档,应在开餐前及时补充。

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第10题
大众包餐公司的第三方物流“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工

大众包餐公司的第三方物流

“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今已经发展成为苏锡常等地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务。在递送盒饭方面,由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和国定假日相关,因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域:热制食品工作区,冷菜工作区,卤菜准备区,汤类与水果准备区,以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模,虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。包餐行业的竞争是十分激烈的,近来大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的印象很深,认为这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。请根据上述情况回答下列问题:(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。(2)大众包餐公司实施准时化服务有无困难,请加以解释。(3)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?

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第11题
餐厅的清洁保养一般在夜晚停止营业之后到次日开餐之前进行。()
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