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[判断题]

菜点与盛装器皿相协调,主要是指器具的规格、品种、色种、形状花纹、质地相协调。()

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第1题
下列对菜品造型一般要求的叙述,不正确的是()。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一

C.尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第2题
菜点的质量主要是指菜点本身的质量, 一般包括菜点的色、 香、 味、 形、 器、 质感等, 若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合, 还应该包括菜点的() 等。

A.营养卫生

B.安全程度

C.艺术感

D.温度感

E.标准化

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第3题
泡茶器具的质地主要是指材料的密度。()
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第4题
对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于()。

A.餐饮经营创新

B.餐饮管理创新

C.餐饮产品创新

D.餐饮服务创新

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第5题
上海的白切羊肉、广西的白切狗肉,四川的蒜泥白肉属于()。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第6题
()是指教师对周围事物,主要是教育对象由外表到内心的认识能力。

A.观察能力

B.沟通能力

C.表达能力

D.协调能力

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第7题
发票管理,主要是指税务机关依法对发票运行的全过程所进行的组织、协调、监督活动,具体包括()。

A.印制

B.领购

C.开具

D.保管

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第8题
贮存容器:主要是用来盛装()用的原料,如气体、液体、液化气体等。
贮存容器:主要是用来盛装()用的原料,如气体、液体、液化气体等。

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第9题
线路主保护的双重化主要是指两套主保护的交流电流、电压和直流电源彼此独立;有独立的选相功能;有两套独立的保护专(复)用通道;断路器有两个跳闸线圈。()
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第10题
下列有关盘点管理的说法不正确的是()。

A.盘点方式有明盘和盲盘,明盘主要是指通过系统导出库存清单,进行逐一核对;盲盘是指仅提供空白盘点表,通过与库存核对后,再与材料账数量核对

B.盘点目的是确保仓库物资三清三符,三清:数量清、规格清、质量清(外包装清),三符:财务账与材料账相符、材料账与料卡相符、料卡与实物相符

C.盘点通知应在盘点日期前一个工作日发给仓库,仓库应在盘点开始前完成相关物资的账务信息更新,盘点过程中相关物资不得出入库

D.仓库需每季度盘点一次,每次盘点一人参与即可

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第11题
主保护双重化主要是指两套主保护的交流电流、电压和直流电源彼此独立;有独立的选相功能;有两套
独立的保护专(复)用通道,断路器有两个跳闸线圈,每套主保护分别启动一组。()

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