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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品腌制过程中产生的（)会影响PH值，从而影响食品中酶的活性。

A.乳酸

B.乙醇

C.二氧化碳

D.醋酸

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更多“食品腌制过程中产生的（)会影响PH值，从而影响食品中酶的活性…”相关的问题

第1题

在种子制备过程中（)会影响微生物对氧的吸收、染菌等

A.PH值

B.泡沫

C.通气

D.温度

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第2题

关于烟熏和腌制肉制品，下列哪种说法是错误的（）

A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险

B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患

C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染

D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

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第3题

钻进过程中发生盐水侵后，会出现（)。

A.Cl-含量剧增，pH值上升

B.Cl-含量剧增，pH值下降

C.Cl-含量下降，pH值上升

D.Cl-含量下降，pH值下降

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第4题

锅炉炉水的pH值应控制在（)为宜，在此条件下金属表面会生成四氧化三铁（Fe3O4)保护膜，使钢板不受腐蚀。如pH值不在此范围内，则保护膜会遭到破坏而使钢产生腐蚀。

A.5～7

B.7～9

C.10～12

D.12～14

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第5题

中和硫铵浓度低会（)。

A.影响反应转化率

B.使硫铵易结晶

C.影响粗油质量

D.影响中和pH值

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第6题

牛乳在常温储存过程中，由于微生物的影响，乳的pH值会有所变化，在开始到腐败变质的整个过程pH值的变化趋势为先降低后升高。（)

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第7题

浸提过程中影响浸出效果的最关键因素是（)

A.药材粒度

B.浸提温度

C.浸提时间

D.浓度梯度

E.pH值

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第8题

下列日常生活常识中，正确的是：

A.pH值小于7的雨是酸雨

B.甲烷的主要成分是氢气

C.脂肪是人体所需要的六大营养元素之一

D.焚烧塑料会产生白色污染

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第9题

炉水的PH应控制在（）之间。若PH值过（），水对钢材的腐蚀速度加快。若PH值过（），容易引起碱性腐蚀，而且还能使炉水产生泡沫而影响蒸汽品质。

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第10题

影响药物从肾小管重吸收的因素包括（)。

A.药物的脂溶性

B.弱酸及弱碱的pKa值

C.尿量

D.尿液pH

E.肾小球滤过速率

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