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[判断题]

牛乳在常温储存过程中，由于微生物的影响，乳的pH值会有所变化，在开始到腐败变质的整个过程pH值的变化趋势为先降低后升高。（)

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第1题

在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（)等几种方法。

A.动力发酵

B.好氧发酵

C.厌氧发酵

D.好水发酵

E.兼性发酵

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第2题

在种子制备过程中（)会影响微生物对氧的吸收、染菌等

A.PH值

B.泡沫

C.通气

D.温度

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第3题

在油品的储存、装卸、运输、输转、零售等过程中，由于油罐、车、船等容器()，容器内少量余油()以及未能避免的()而造成的在数量上的损失称为残漏损耗。

在油品的储存、装卸、运输、输转、零售等过程中，由于油罐、车、船等容器（)，容器内少量余油（)以及未能避免的（)而造成的在数量上的损失称为残漏损耗。

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第4题

牛乳中的微生物主要来自（)。

A.空气

B.乳房

C.挤奶用具

D.牛乳

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第5题

以下哪项不属于牛乳质量的检验指标（)。

A.微生物

B.蛋白质

C.脂肪

D.水分

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第6题

关于抗病毒药物的储存正确的是（)

A.干燥常温保存

B.可放在浴室保存

C.需要放在冰箱保存

D.可放置在暖气上保存

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第7题

注意改善牛舍与牛体卫生、保持空气新鲜畅通及防止微生物等的污染，可在很大程度上解决牛乳的风味异常问题。（)

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第8题

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

A.100MPa

B.200MPa

C.500MPa

D.1000MPa

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第9题

金属在冷凝过程中由于某些因素的影响形成的（)不均匀现象称为偏析

A.组织结构

B.物理状态

C.力学性能

D.化学成分

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第10题

在铋火法提纯过程中，由于熔体温度的不同，所取样品的结果也会有一定影响，但不会影响除杂过程的判断。（)

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第11题

空化是在常温状态下由于液体内部压力降低而发生的汽化现象。（)

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