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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄鳝死亡后放置时间过长不宜食用的主要原因是（)。

A.黄鳝中的蛋白质分解成游离氨基酸，味道不好

B.黄鳝体内的维生素损失较大

C.黄鳝体内的组胺酸转化成组胺，对人体有害

D.黄鳝中的皂素增多，对人体有害

答案

C、黄鳝体内的组胺酸转化成组胺，对人体有害

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第1题

食物制作后应立即食用，避免食物放置的时间过长，剩余食物可室温保存。（)

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第2题

下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒熟后立即食用

D.长时间浸泡

E.先洗后切

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第3题

血液自血库取出后的注意事项中，下列哪项不正确？（）

A.勿震荡

B.加温

C.勿放入冰箱速冻

D.室温放置时间不宜过长

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第4题

熟素馅的馅料在调味后拌和要均匀，但拌制时间不宜过长，以防成熟时（）出水。拌好的馅心也不宜放置时间过长，最好是随用随拌。

A.塌架

B.变味

C.老化

D.变色

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第5题

血液自血库取出后，做法错误的是：（）

A．勿振荡

B．勿快速加温

C．暂时不能给病人输血时应将血液放入冰箱速冻保存

D．室温放置时间不宜过长

E．放入辅上无菌巾的治疗盘内

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第6题

放置时间过长的印刷品不宜直接进行上光。（)

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第7题

临时起搏器放置时间不宜过长，一般不超过2周。（)

临时起搏器放置时间不宜过长，一般不超过2周。()

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第8题

糖浆面坯调制好，放置时间不宜过长，否则（）。

A.韧性增强、可塑性增强

B.韧性增强、可塑性减弱

C.韧性减弱、可塑性增强

D.韧性减弱、可塑性减弱

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第9题

死亡后的螃蟹含有大量的秋水仙碱，可引起食物中毒，故不宜食用。（）

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第10题

在下列水产品中，死亡后可以销售和加工的是（）。

A.甲鱼

B.鲶鱼

C.乌龟

D.黄鳝

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第11题

洗衣机排水管长度不宜超过3米，最高位置不宜超出洗衣机所放置的地面22厘米，过长、过高会使排水不尽。（）

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